Wie ist das mit dem 440 C Stahl im Kontext mit dem aufgeführten Zweck?
Was den Stahl angeht, so hast du ganz ehrlich bei einem Preislimit von rund 60 Euro nicht viel Auswahl. Zumindest, wenn du wirklich einen brauchbaren Stahl haben möchtest. Da ist 440C sicherlich ein guter Kompromiss. Alternativ wäre vielleicht noch ein Kohlenstoffstahl empfehlenswert, der eine bessere Schärfe für feinere Arbeiten bietet, aber dann auch öfter nachgeschärft werden muss.