69 Antworten in diesem Thema

[maku]

Zum Begreifen von Messer und Stahl: Roman Landes, "Messerklingen und Stahl".  Muss vllt. zweimal gelesen werden aber hinterlässt bleibende Spuren und Eindrücke. Nach der Lektüre wird man öfter Berater und seltener Rat suchender

[Alexander]

Haha

Ich hab gestern abend schon wo anders gelesen wie du es jemandem empfehlen hast und es ist bereits bestellt
Sollte in 2 tagen da sein

Aber danke

Das buch scheint echt gut zu sein

[Fliegentod]

Der Typ des Stahls alleine sagt ja nicht immer alles.

Wie der Stahl behandelt worden ist, macht doch schon einiges aus.

Auf welche Temperatur wird der Stahl zum Härten gebracht.

Kann der Stahl durchglühen.

Mit welcher Temperatur wird angelassen, und wie langsam kann der Stahl dann runter kühlen.

Einige Klingen werden so z.B. nicht komplett gehärtet.

Ein Katana z.B. wird nur an der Schneide gehärtet, der Klingenrücken bleibt weicher. Dies erreicht man indem vor dem Härten Material auf dem Klingenrücken aufgetragen wird. Die Hitze kommt somit beim Klingenrücken nicht so sehr an.

 

Ein weiterer Hinweis. Damast-Stahl ist nicht gleich Damast-Stahl. Viele Hersteller Walzen einfach nur ein paar Schichten auf das Klingenmaterial auf. Sieht dann zwar aus we Damast, hat aber nir der Funktion von Damast und der eigentlichen Herstellung kaum noch etwas bis wenig zu tun.

[Alexander]

Vom thema damast bin ich inzwischen eigentlich abgekommen. Klar, es schaut unter umständen geil aus, aber billige damaststähle taugen wohl nichts. Und die guten kosten gleich ein haufen mehr geld. (Und ob die eigenschaften wirklich besser sind bin ich mir nicht wirklich sicher)
Im schlimmstem fall hat man einen stahl der sich ungleichmäßig abnutzt xD

Zum thema wärmebehandlung: wie viel das ausmachen kann, bekomm ich jedes mal bei meinem böker mir dem 440c gezeigt.

Ich hatte noch kein anderes messer mit nem 440er stahl in den händen das es meinem auch nur halbwegs aufnehmen kann :-))

[outdoorfriend]

Ich habe ja auch immer Bedenken gehabt bei Damaststahl - aber eher nach dem Motto zu schade zum Benutzen.
Aber mein Freund Steffen Meyer nimmt ganz feinkörniges Schleifpapier - ölt es danach ein - wie neu.
Ich war erstaunt.

[Fliegentod]

Der Sinn hinter Damast ist, daß man mind 2 Stähle mit unterschiedlichen härten verwendet.

Die härzere Schicht soll hierbei die Schnitthaltigkeit verbessern, während die weichere Schicht die mechanische Belastungen/Spannungen aufnehmen soll.

 

Meine Küchenmesser sehen nach dem 8000er Stein auch aus wie neu.

[machine]

So ist der Lauf der Dinge. Einer möchte ein paar gute Messer auflisten und alles endet, wie fast immer, in einer Stahlsorten-Diskussion .

 

Über welche Sebenzas redet ihr da eigentlich? Über die € 21,99 Teile bei Ebay, oder die völlig überteuerten in den Messershops ?

[maku]

Für 21,99 gibbet Chinbenzas, die überteuerten sind von Daddy Chris CRK. Sie waren mal wirklich gut, aber die legendäre US-Made-Qualität ist längst gestorben. Pervers iss nur, dass die Preise die alten geblieben oder gar gestiegen sind, weil irgendeine Ersparnis als "improvement" an den (ahnungslosen) Mann gebracht wird. Schade...

[Fliegentod]

Naja, was für den einen gut ist ist es ja nicht zwingend für den Anderen.

Ich verwende ein Messer sicher anders als Du. Selbst wenn wir beide und ein Outdoot-Butterbrot schmieren, werden wir unterschiedliche Messer dafür bevorzugen.

Der Stahl bestimmt nunmal einen Teil der Eigenschaften eines Messers.

 

Aber grade wenn man bei der Suche nach einem passenden Messer für sich ist, kann es nicht schaden die Ideen und Überlegungen Anderer nachzuverfolgen.

Getreu dem Motto aus den Fehlern und Überlegungen Anderer lernen.

 

Manchmal kommt dann doch mal ein Messer in den Kreis der engeren Auswahl, welches vorher nicht auf der Liste stand.

Bzw. verschwindet von der Liste.

 

Wobei die Stahlsortendiskussion schon mal in einen Glaubenkrieg ausarten kann.

Man bedenke, daß man sich auch an Papier schneiden kann. Also sollte bei Stahl das auch gehen

Daß man ein bischen schaut, daß die Härte des Messers zum Verwendungszweck passt ist ok. Aber man kann ein und den selben Stahl auf verschiedene Härten bringen.

Daher sollte man nicht nur einen Stahl für heilig erklären und den Rest für besseren Dosenrohstoff.

Ich persöhlich setze die Klingengeometrie bei der Auswahl meiner Messer weit über die Stahlsorte.

Was nützt mir ein Superstahl, wenn mir der Griff nicht griffig ist, die Daumenrampe nicht da ist wo ich meinen Daumen hintun würde, der Fingerschutz bei den meisten Arbeiten im Weg ist.

Sind ja auch nicht alle Hände gleich.

Des weitern ist die Überschrift "Gute Messer" auch recht schwammig.

Kategorisieren wäre schonmal ein guter schritt

 

Fixed, Folder, Folder mit Lock, §-frei

 

Und schon wird die Liste für einen "Leihen" unübersichtlich.

[Alexander]

Oh, 42a konform ist aber auch relativ

Ich rechne inzwischen bei jedem folder damit, dass mir irgend ein beamter mit guter fingerfertigkeit das messer als "einhandmesser" auslegt.

Deshalb steht ein 12cm fixed als zweiter punkt auf meiner einkaufsliste xD

Da bin ich dann wenigstens sicher auf sicheren seite