Meine Meinung mal kurz zum Stahl im Allgemeinen: Man macht sich immer viel zu viel Kopf um den Stahl, da werden Vorteile herausgehoben, die ein Großteil der Menschen nicht oder fast nicht bemerken. Gut, ich als Metallurgie-Student mache mir da schon Gedanken
Zum Stahl: Ja, S30V ist einen Ticken schnitthaltiger als VG-10.
Wobei Spyderco die WB eigentlich recht gut im Griff hat. S30V habe ich bisher nur bei den Spinnen gehabt, VG-10 bereits bei mehreren anderen Herstellern (Fällkniven, Spyderco, Kershaw,...).
Gut sind beide, da brauchst du keine Bedenken haben. Und scharf werden beide auch, meine Spinnen in S30V (1x Military, 2x Paramili, UKPK) rasieren ebenso wie meine Messer in VG10 (Enduras, Delicas...). Man
kann VG10 schärfer ausschleifen, aber das macht sich nur bemerkbar, wenn man es wirklich weit treibt, so wie ich (1000er Wasserstein, belgischer Brocken, Leder mit Paste, Leder ohne Paste).
Dann merkt man, dass der S30V zwar rasiert, aber dennoch dabei etwas ruppiger bleibt, was auf die feine Sägeschneide zurück zu führen ist, die bedingt durch die Karbide entstehen. Der VG10 spaltet nach dieser Prozedur Haare.
Man kann sich dann auch Einbilden, dass man diesen Unterschied merkt im Gebrauch, dass eine sehr feine geschlossene Schneide (VG10) schöner, besser, doller schnitzt (Druckschnitt!). Oder dass ein S30V zB bei Zug aggressiver ist und besser schneidet. Oder dass der S30V eher zum Ausbrechen neigt (was dann aber idR Schleifffehler und zu feine Schneidenwinkel bedeutet).
Kann man alles reininterpretieren. Oder einfach ein Messer haben, an dem man Freude hat.
Was ich aber mit Sicherheit sagen kann ist, dass der S30V nicht ganz so rostträge ist wie der VG10. Was nicht heisst, dass er rostet, sondern bei unsachgemäßer Behandlung doch mal nen minimalen Flugrostansatz kriegen kann. Diese Erfahrung habe ich bisher mit allen CPM Stählen gemacht, die ich in die Finger bekommen habe. Und da ich kein Mensch bin, der seine "rostfreien" Messer pflegt, krieg ich das schon mit. (Für mich gibts rostend => Pflegen, oder eben nicht => wenig pflege. Alles dazwischen ist doch doof
). Was Metallurgisch nicht verwunderlich ist, haben doch S30V und VG10 etwa 14-14,5% Cr, welches beim S30V durchaus in Carbide eingelagert ist und nicht gelöst in der Grundmasse vorliegt.
So, jetzt hab ich dich vielleicht vollends verwirrt.
Ach, nimm doch was du willst
ich mag beides.
Grüße
Micha