Wie? Warum nicht?
Gerade bei pulvermetalurgisch hergestelltem Stahl kann man eine enorme Schärfe erreichen.
Also bei mir nimmt S30V eine feinere Schärfe an als SB1....
Kann... generell stimmt die Pm Aussage ja, nur gilt weiterhin auch: Je mehr Legierungselemente, desto größer der Schneidenwinkel, desto Stumpfer die Klinge. Von Schneidkantenstabilität gar nicht zu sprechen. Heißt im Umkehrschluss:
Jedes Opinel Carbone wird schärfer als die meisten PM Stähle. Weil beim Opinel einfach nix zum Karbide bilden drin ist. S30V wird aber schon scharf, bei S90V bin ich skeptisch bei der Maximalschärfe, habe aber keine praktischen Erfahrungen.
Gruß
Stefan