70 Antworten in diesem Thema

[Arthur]

Seh ich auch so. Messer sind Werkzeuge. Als Geldanlage taugen sie eher nicht. Daher benutze ich alle Messer, unabhängig vom Preis. Außerdem ist der Preis auch immer relativ.

Meine ersten Messer waren allesamt günstige Taschenmesser (SAK, Opinel, etc.). Als ich dann mein erstes Fällkniven (das A1) gekauft habe, war das schon eine richtige Investition für mich. Als ich da die erste Delle drinn hatte, dachte ich auch "hätte ich es doch nie benutzt". Aber ist natürlich Unfug, zum Benutzen hatte ich es mir ja gekauft. Nach ein etwas längeren Sitzung am Schleifstein war dann alles wieder in Ordnung.

Wer nicht selber daran fitt ist, der kann sein Messer bei jedem Messermacher für kleines Geld nachschärfen lassen. Das Resultat ist oft besser als nach dem Kauf.

Was die Dauer beim Schärfen angeht, so rate ich allen dazu ihre Messer regelmäßig nachzuschärfen und immer gut zu ölen. Das ist zwar etwas lästiger, aber unterm Strich weniger Arbeit als ein richtig stumpfes Messer mit Dellen und Rost wieder auf Vordermann zu bringen. Wenn man einmal in der Woche von seiner Frau zu hören bekommt: "Bist du schon wieder da an deinen Messern?", dann hat man alles richtig gemacht...

[Horendus]

Wozu kaufe ich mir ein Messer ?
Um es zu benutzen, oder nicht ?

Ob es billig oder teuer ist spielt keine Rolle, es ist ein Werkzeug, das eine besser das andere schlechter.



Warum stundenlang ? - Man hat doch Zeit, ist eine nette Nebenbeschäftigung.
Mit Übung bekommst man es mit wenigen Strichen wieder scharf , es sei denn es sind Scharten in der Schneide und da kommst du mit deinem Blitzschärfteil auch nicht weiter.

Ich habe keine Scharten in meiner Klinge.Man muss es nur richtig machen.


Jetzt weis sich ja was Arthur in der Woche immer macht Messer schärfen.
Gruß
Daniel

[Horendus]

Hab ich noch nicht gehabt !!!

Also ich kann Ihn empfehlen.Muss natürlich jeder selbst wissen.


Gruß
Daniel

[Travelmad]

Persönlich schärfe ich (meist mit Lansky ohne Öl) Zuhause für die Tour vor. Meine Messer hielten diese Schärfe dann auch locker...

Gruß Travelmad

[Woz]

Kommt drauf an:

Rostende Stähle gehören weiterhin gepflegt, wozu auch das Ölen mit dem richtigen Öl gehören kann. Das Öl (zB Kamelie) dient der Rostprävention.

Öl auf dem Stein beim Schleifen kann helfen, muss es aber nicht. Viele Steine funktionieren auch mit Wasser, manche nur mit Wasser, wenige nur mit Öl - nachdem man aber einmal den Stein mit Öl benutzt hat ist der meist nicht mehr mit Wasser nutzbar (Ölreste im Stein). Ich selber Schärfe meist mit Wasser, oder trocken. Trocken geht Duckfoot, Sharpmaker, den bekannten Keramiksteinen etc sehr gut, mit Natursteinen ist meist nass besser.

Woz

[Arthur]

Ich öle alle meine Messer regelmäßig. Jedes Messer rostet. Nur die Geschwindigkeit ist von Stahl zu Stahl verschieden. Auch wenn ich in den Filmen immer "nicht rostend" sage, so ist damit eigentlich "rostträge" gemeint.

Gerade bei Kohlenstoffstählen halte ich das Einölen für sehr wichtig. Nicht nur wegen des Rostes, sondern auch, weil solche Stähle gerne mal Anlaufen beim Kontakt zu Säuren. Bei rostträgen Stählen ist es sicherlich fast egal, aber es schadet ja auch nicht.