Da solltest Du ggf. direkt bei -Böker- nachfragen, üblicherweise handelt es sich bei dem fehlenden Buchstaben um -A-. Ein -440C- ist jedoch um "Welten" besser, als ein -440A-.... eure Meinung zu den Böker-Messern interessieren. Taugen die was? Die von mir verlinkten Messer besitzen auch 440-Stahl, haben eine recht ordentliche Klingenstärke, sind für rund 30 Euro zu haben und...sehen auch noch gut aus
Für die von Dir benannten, recht unterschiedlichen Anwendungen (welche "Draussen" zwangsläufig anfallen) drängen sich förmlich zwei unterschiedliche Messer auf.
Genau darum habe auch ich immer 2 dabei: Nr.1 kommt ausschließlich für Essen zum Einsatz und Nr.2 ist "fürs Grobe"